25 mayo 2020 · Novedades

Recetas El Topo: Tortilla de papas

Ingredientes:

  • 3 papas medianas a grandes
  • 1 cebolla grande
  • 5 huevos
  • Aceite de oliva (preferentemente) o girasol.

Cortar la papa bien finita. Poner a calentar buena cantidad de aceite por 3 minutos a fuego fuerte y luego ponerlo en mínimo. Incorporar toda la papa e ir revolviendo. LA PAPA NO SE TIENE QUE FREÍR. No olvidar ponerle sal.

Cortar la cebolla bien chiquita e incorporarla a la papa con el aceite. Seguir revolviendo cada dos minutos para que lo que queda abajo no quede frito. Aproximadamente 20 minutos. La papa debe quedar bien blanda.

Luego retiramos todo y lo colamos para retirar todo el excedente del aceite.

Batimos los 5 huevos y le volcamos la papa y la cebolla bien escurrida.

Echamos un poquito de aceite de oliva y ponemos la mezcla anterior. Si ponemos a fuego mínimo se va a cocinar bien toda la tortilla. Si ponemos el fuego más fuerte, va a salir babé (no recomendamos por ahora). A los 3 o 4 minutos la damos vuelta y seguimos cocinando.

Y aquí está. Es la tortilla española con la papa “pochada”. Es decir que no está frita. Buen provecho!!