25 mayo 2020 · Novedades

Recetas El Topo: Puré de berenjenas

Ingredientes:

  • 4 berenjenas gordas
  • 1 diente de ajo.
  • Una cucharada de jugo de limón.
  • Un pocillo de aceite de oliva
  • Dos cucharadas de yogur natural sin sabor y sin azúcar
  • 2 cucharadas de tahin (opcional)
  • Aceitunas

Asar las berenjenas sobre el fuego de la hornalla hasta que queden cocidas. Rotarlas.

Una vez cocidas dejarlas en un colador durante 30 minutos hasta que suelten su jugo.

Pelarlas y ponerlas en la procesadora. Agregarle el ajo bien picado, el Limón, el yogurt y el aceite. Si tienen tahin (pasta de sésamo) queda muy muy bien. Procesar hasta que quede la pasta.

Volcar en un recipiente y salpimentar a gusto. Luego decoramos con pimentón (ahumado, mejor) y aceitunas verdes o negras. Dejar enfriar en heladera. Y listo!!!