25 mayo 2020 · Novedades

Recetas El Topo: Pastelitos

Ingredientes:

  • 500 grs de harina 0000
  • 100 grs de manteca
  • 1 pizca del sal
  • 250 CC de agua
  • Manteca para el empaste
  • Maicena
  • Aceite girasol para freír
  • Batata o membrillo, membrillo o batata.

Ponemos en un recipiente: harina, sal, manteca. Mezclamos bien y luego le agregamos el agua. Amasamos hasta que la masa quede lisa y suave. NO AGREGAR HARINA. Dejamos descansar la masa por 30 minutos, bien tapada así no se seca.

Ponemos harina en la mesada y estiramos con palote hasta que quede bien finita. Le ponemos manteca pomada a toda la masa. Espolvoreamos un poquito de maicena y enrollamos. Tiene que quedar un tubito. Dejamos descansar media hora.

Cortamos en dos el tubo y estiramos cada uno hasta que quede en forma rectangular. Volvemos a ponerle manteca, espolvoreamos con maicena y enrollamos nuevamente. Dejamos descansar las dos piezas por media hora nuevamente.

Estiramos la masa de cada pieza y que quede un cuadrado. Salen 9 tapas por cuadrado. (No olviden de poner harina abajo así se no pega la masa). Terminamos de cortar y nuevamente los tapamos y dejamos descansar la masa (para que se pueda estirar y no se rompa).

Hacemos una cruz con agua, y el dulce en el medio. Ponemos la tapa y donde quedan los dedos marcados, poner agua nuevamente. Un poquito. Para que pegue la masa. Luego cerramos el pastelito. Los volvemos a tapar hasta que esté el aceite.

Aceite a 180 grados. ¿Como me doy cuenta? Usas los recortes y los tirás al aceite. Cuando hace burbuja rapido y sube la masa, está en su punto Justo. Hay que poner los pasteles de a uno. Y moverlos con el tenedor para que abra el hojaldre. Luego poner los otros. NO QUEMARSE.

Ponerlos en papel absorbente y dejar enfriar un poco. Yo los decoré con azúcar. Se puede usar almíbar y decorarlos con granas de colores. Los créditos de esta receta son de Ximena Saenz. Yo los hice con manteca, pero la receta de ella decía margarina.