28 mayo 2020 · Novedades

Recetas El Topo: Bolas de fraile

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina 000 o 000
  • Azúcar
  • 10 grs de levadura seca o 50 grs tradicional
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de agua
  • 50 grs de manteca
  • Ralladura 1/2 Limón
  • 2 huevos
  • Esencia vainilla (opcional)
  • Aceite girasol

Rinde 18 bolitas

Poner en un recipiente la harina (hacer hueco en el medio), dos cucharadas de azúcar, dos huevos, levadura, ralladura de Limón y esencia de vainilla. Integrar todo menos la harina.

Luego agregarle 100 ml de agua tibia y 100 ml de leche. Ahora si integramos todo. No te preocupes si te sobra harina. Después lo resolvemos. Que quede todo unificado amasando.

Una vez unificado agregarle la manteca pomada. Y volver a amasar.

Una vez que te queda la masa lisa y húmeda, taparla con papel film y dejala reposar por 20 o 25 minutos.

Luego aplastá la masa para desgasificar y hacé unos chorizos para poder cortar a medida los bollos. El tamaño es entre una pelota de golf y una de tenis. Dale forma redonda a la masa con la palma de la mano, apretándola contra la superficie.

Dejar crecer nuevamente los bollos tapándolos. Para saber si están para cocinar hundir un dedo. Si queda abollada la bolita, ya está para cocinar.

Poner a calentar el aceite y cocinar a 140/150 grados a fuego mínimo. Dos minutos de cada lado. Si se cocinan más rápido, retira la olla del fuego y espera que se enfríe.

Retirar del aceite y azucarar inmediatamente para rebozarlas. Luego cortar con una tijera o cuchillo para incorporarle el relleno que quieras!!!