21 mayo 2020 · Novedades

Recetas El Topo: Cinnamon Roll

Ingredientes de la masa:

  • 350 de harina 000 o 0000
  • 60 grs de azúcar
  • Ralladura de Limón: 1 cucharita
  • Sal, una pizca
  • 1 huevo
  • 100 ml de leche
  • Levadura seca 2 cucharitas o 20 grs de levadura fresca
  • Papa: 100 grs
  • Manteca: 35 grs

Primero cortar la papa en cubitos y ponerla a hervir hasta que quede blanda. Mientras tanto, en un recipiente poner harina, hacer un hueco y agregar todos los ingredientes restantes menos la papa y la manteca.

Hacer puré con la papa, agregarla y empezar a mezclar todo. Una vez que está todo unido, agregar la manteca. Luego amasar hasta que quede una masa húmeda y no pegajosa. Si hace falta, agrégale de a poco harina. Dejar descansar la masa media hora.

Mientras descansa la masa, mezclamos 80 grs de azúcar negra con una cucharita de canela.

Aplanamos la masa en forma rectangular con palo de amasar y la dejamos a 1 cm de espesor. La pintamos con manteca (a mano), le agregamos azúcar y canela. Luego le ponemos las nueces o la manzana cortada mitad y mitad. Esto es opcional. La decoran a gusto.

Enrollar desde la parte más ancha. Tienen que quedar 3 vueltas. No más. Luego cortar en mitades y volver a cortar. No tienen que quedar muy altos. Poner en bandeja enmantecada separadas entre sí y dejar crecer 1 hora aprox. (Recomiendo tapar)

Mientras tanto hacemos el baño. 30 grs de manteca, 100 grs de azúcar impalpable y 30 ml de crema. Batir y dejar en heladera.

Cocinar a horno 180/200 grados durante 25 minutos. Cuando estén dorados sacarlos y en caliente ponerle el baño que solito se va a diluir en el rollo.

Esta receta rindió 11 rollos. Pueden hacerlos más altos y van a salir menos. Son una bomba!!! Se pueden congelar antes que empiecen a crecer y comerlos cuando quieras!! #BuenProvecho